DIE GROSSE ROBE FÜR DEN OPERNBALL – DIE GEWINNERINNEN 

 
Die prominente Jury unter dem Vorsitz des mehrfach ausgezeichneten Designers Thang de Hoo und mit Schauspielerin Lilian Klebow und der stellvertretenden Ballettdirektorin Louisa Rachedi hat von den 30 Finalist*innen des österreichweiten Designerwettbewerbs und Talentaufrufs einstimmig folgende drei Modeschöpferinnen für den Couture Salon 2024 ausgewählt.

Großer Auftritt für Alexandra Gogolok-Nagl aus Wien, Maiken Kloser aus Vorarlberg und Marlen Sabetzer aus der Steiermark. So unterschiedlich die eingereichten Kreationen, Designvorstellungen und Lebensläufe auch waren, so klar war das Ergebnis. Noch vor dem »Ball der Bälle« am 8. Februar 2024 werden die drei Gewinnerinnen in Kooperation mit den Ersten Solotänzerinnen und Solotänzerinnen des Wiener Staatsballetts ihre Kreationen im Zuge eines Mode-Defilees am 17. Jänner mit freundlicher Unterstützung von HUMANIC und Lancôme im Hotel Bristol offiziell präsentieren.

Bis dahin wird noch fleißig genäht, getüftelt und gefittet. Schließlich gilt es, für diesen Anlass in nur fünf Wochen insgesamt elf Roben für die herausragenden Balletttänzerinnen Ioanna Avraam, Olga Esina, Hyo-Jung Kang, Kiyoka Hashimoto, Ketevan Papava, Liudmila Konovalova, Claudine Schoch, Elena Bottaro, Sonia Dvořáak und Aleksandra Liashenko anzupassen und zum Teil sogar extra nach Maß zu fertigen.

Alexandra Gogolok-Nagl ist Schneidermeisterin in der 5. Generation und betreibt seit 2012 ihre eigene Couture-Werkstatt in Wien Hietzing. Die Haute Couture Austria Award-Siegerin und mehrfache Preisträgerin schneiderte im Laufe ihrer Karriere viele Opernball-Roben für ihre Kundinnen. Der Ballbesuch 2024 ist aber eine Premiere für die Kleidermacherin aus Leidenschaft.

Alexandra Gogolok-Nagl: »Der Opernball ist für mich ein Fixpunkt im Modejahr. Ich schneidere seit 25 Jahren Opernballkleider, zuerst für meine Arbeitgeber, seit 2012 in meiner ‚CoutureWerkstatt‘. Mit dem Dresscode und den Anforderungen eines Opernballkleides bin ich daher bestens vertraut. Das Wichtigste bei einem Opernballkleid ist mir, neben den hochwertigen Materialien, ein klarliniges, perfekt umgesetztes Design, das die Trägerin ins beste Licht rückt und dabei hochaktuell ist, ohne den strengen Dresscode zu verletzen. Meine Designs am roten Teppich zu sehen und selbst dabei sein zu können, ist ein lange gehegter Traum von mir und eine große Chance, mich als Designerin in Wien weiter zu etablieren. Vielen Dank!«

Maiken Kloser aus Vorarlberg gründete 2014 während ihres Studiums an der Akademie der bildenden Künste das Label Maiken K. Durch ihre fundierte Erfahrung im Zuge diverser Engagements am Theater, wie etwa an der Volksoper und den Bregenzer Festspielen sowie in der Zusammenarbeit mit prominenten Frauen aus Politik, Kunst und Kultur, ist der Couture Salon für die Vorarlberger Designerin die ideale Möglichkeit, die beiden Bereiche Couture und Kostüm zusammenzubringen. Mittlerweile ist Maiken Kloser wieder in ihre Heimat zurückgekehrt und fertigt in ihrem Atelier in Hohenems sowohl Ready-to-wear-Kollektionen als auch einzigartige Abend- und Brautmode nach Maß.

Maiken Kloser: »Als ich 2009 nach Wien zog, um Modedesign zu studieren, sagte ich zu meiner Mutter: `Mama, bald wirst du ein Kleid von mir auf dem Opernball im Fernsehen sehen.‘ – Und jetzt geht dieser Traum in Erfüllung! Zudem ist es der perfekte Anlass für mich, wieder einmal in meiner zweiten Heimat zu arbeiten und so auch einen Beitrag aus Vorarlberg zum Wiener Opernball beisteuern zu können.«

Marlen Sabetzer, ursprünglich aus St. Peter im Sulmtal in der Weststeiermark, hat sich in Wien mit ihrem Designerlabel MarS-Anfertigung im sechsten Bezirk vor allem durch ihren kreativen Zugang was Upcycling und nachhaltige Produktion betrifft einen Namen gemacht. MarS steht für Unikate, mit denen mutige Trägerinnen bewusst auffallen möchten.

Marlen Sabetzer: »Der Opernball ist ein klassisches ‚Bucketlist‘-Event. Den muss man einmal erlebt haben. 2013 konnte ich beim Damenchor und Ballett die Arbeit hinter der Bühne der Staatsoper kennenlernen und die Vorbereitungen für den Opernball sehen. Mir ist wichtig, dass auch einmal andere österreichische Designerinnen eine Chance bekommen, die von den Medien nicht oft gesehen werden. Ich hoffe, ich kann mit Talent und Begeisterung überzeugen.«

Juryvorsitzender Thang de Hoo: »Ich freue mich sehr über das Ergebnis. Auch ich profitiere selbst unheimlich von der Zusammenarbeit mit den drei Kolleginnen. Wir tauschen uns fachlich aus und alle respektieren einander und so werden wir als vereintes Couture Salon-Dream Team am Wiener Opernball ein starkes Zeichen für Design aus Österreich setzen.«

HUMANIC, seit mehr als 151 Jahren Trendsetter und Schuhexperte, ist 2024 offizieller Modepartner des Wiener Opernballs und stattet die Balletttänzerinnen mit traumhaften Ballschuhen aus der aktuellen Ballkollektion aus.

Danke an alle weiteren Partner: Steinmetz-Bundy Privatsalon, Alma Milcic, Sektkellerei Kattus, Zielinski & Rozen und Juwelier Heldwein. 

https://www.wiener-staatsoper.at/

Doppelt plastikfrei: die Lush Glow Stick Highlighter

Es tut sich was: Die EU verbietet schrittweise den Verkauf von Mikroplastik und seit dieser Woche gilt das Verbot bereits für Produkte wie z.B. losen Glitzer.
Ein guter Anlass sich Gedanken rund um das Thema Glitzer und Glimmer zu machen und plastikfreie Alternativen kennenzulernen, wie z.B. unsere Glow Stick Highlighter. Diese sind gleich doppelt frei von Plastik: nämlich ohne Plastikverpackung und ohne Plastikglitzer – wie im Übrigen alle Lush-Produkte – und verleihen jedem Make-up das gewisse schimmernde Etwas. 

Die schimmern ohne Plastik
Für den besonderen Glitzer-Effekt verwenden wir ein Material namens Synthetic Fluorphlogopite, auch synthetisches Mica genannt. Dieses nutzen wir seit Januar 2018 als Ersatz für natürliches Mica, dessen Abbau oftmals mit Kinderarbeit einhergeht. Mehr zu diesem Thema findest du hier.
 
Synthetisches Mica imitiert den Effekt von natürlichem Mica und ist eine umweltschonende und schimmernde Alternative zu Plastikglitzer und wird – auch wenn künstlich produziert – aus natürlichen Mineralien hergestellt. 

Ob für den Alltag, die Festtagssaison oder Silvester:
Hol dir den plastikfreien Schimmer 

Pipit Glow Stick
Highlighter
14,95 Euro pro Stück

Ein glänzender Kupfer-Unterton erzeugt den roségoldenen Schimmer, der dich wie von der Sonne geküsst strahlen lässt. Mit diesem veganen, plastikfreien Glow Stick funkelst du mit der Sonne um die Wette. Feuchtigkeitsspendende Kokosnuss-, Argan- und Jojobaöl verschmelzen zu einer hauchfeinen Textur, die deine Haut in einem zarten, transparenten Kupferton schimmern lässt. 

Linnet Glow Stick
Highlighter
14,95 Euro pro Stück

Ein pfirsichfarbenes Highlight mit sanftem Goldschimmer, das dich bis in die Nacht hinein erstrahlen lässt. Zarte Koralltöne definieren dezent deine Wangen. Dieser vielseitig einsetzbare Highlighter schenkt dir ein frisches, rosiges Leuchten und macht deine Haut dank Argan-, Jojoba- und Kokosöl noch dazu geschmeidig weich.

Egret Glow Stick
Highlighter
14,95 Euro pro Stück

Ein cremiger, wie Perlen funkelnder Highlighter, der dir einen holografischen Schimmer verleiht. Dank den feuchtigkeitsspendenden Ölen von Kokosnuss, Argan und Jojoba gleitet er mühelos über die Haut und schenkt dir ein glühendes Strahlen. 

Robin Glow Stick
Highligther
14,95 Euro pro Stück

Dieser Highlighter kommt zu dir geflattert, hat glitzerndes Pink im Schnabel und schenkt deiner Haut ein rosiges Leuchten. Schnapp ihn dir für bezirzende Wangen und tupfe ihn hier und da auf, um subtiles Glitzern zu entfachen, das deinem Gesicht Frische verleiht. 

Goldfinch Glow Stick
Highlighter
14,95 Euro pro Stück

Mit diesem vielseitigen Glow Stick verleihst du deiner Haut einen glänzenden Sonnenschimmer. Er gleitet wie flüssiges Gold über dich und hinterlässt einen Schweif aus funkelnden Sonnenkristallen, wo er entlangschwebt. Die luxuriöse Mischung von Argan-, Kokos- und Jojobaöl spendet dir Feuchtigkeit.

Da steckt Pflege drin: die inneren Werte

Extra Vergine Bio-Kokosöl fühlt sich besonders leicht auf deiner Haut an.Wir beziehen das fair produzierte Extra Vergine Kokosöl bereits seit zehn Jahren von einem Direkterzeuger auf der indonesischen Insel Nias.
Arganöl wiederum ist ein weltweit beliebtes Öl in der Kosmetik, denn es stärkt deine Haut, spendet ihr Feuchtigkeit und sorgt für einen ebenmäßigen, gesunden Teint. Unser Arganöl beziehen wir aus Marokko von einem Gemeinschaftsunternehmen von Frauen.

An den Glow Stick, fertig, los!

So geht’s:

Trage den Highlighter je nach Look direkt auf deine Wangen, dem Nasenrücken, unter deinen Augenbrauen, deinen Augenwinkel und dem Amorbogen auf und verblende ihn mit deinen Fingern oder einem Pinsel. Verwende ihn auch für deine Lippen, wenn du magst, und gönn ihnen ebenfalls etwas Schimmer und die feuchtigkeitsspendende Pflege.

Glow To Town
Make-up Pinsel
18,00 Euro pro Stück

Mit diesem handgefertigten, veganen Make-up-Pinsel bleiben keine Wünsche offen. Er eignet sich ideal zum gezielten Auftragen von cremigem oder pudrigem Highlighter.
Mit seinen flammenförmigen Borsten und den abgeschrägten Kanten ist dieser synthetische Highlighter-Pinsel auch ideal zum Konturieren oder Auftragen von EB-Puder.

https://www.lush.com/at/de_at

Lippenbalsame mit Lichtschutz-Faktor

Hipi Faible, die Lippenpflege-Experten aus Koblenz, präsentieren eine Innovation: Tinted Lip Balms mit Lichtschutzfaktor sowie einen farblosen Lippenbalsam mit integriertem UV-Schutz. Die neuen Formulierungen bieten einen umfassenden Schutz und gleichzeitig reichhaltige Pflege für beanspruchte Lippen. Und das nicht nur im Sommer, wenn die UV-Strahlung die zarte Lippenhaut besonders reizt, sondern zu jeder Jahreszeit. Sonnenlicht ist eine der Hauptursachen für frühzeitige Hautalterung und Austrocknung der Lippen. Rissige und raue Lippenhaut sind sichtbare Anzeichen von Feuchtigkeits-/Fettmangel, eine leichte Pigmentierung sowie Spannungsgefühle können auf ein Zuviel an UV-Licht hindeuten. Um sowohl Austrocknung als auch Sonnenschäden zu vermeiden, hat Hipi Faible gleich drei Innovationen in petto, die alle mit dem mineralischen UV-Filter Zinkoxid ausgestattet sind. „In Kombination mit einem Extrakt des Karanjabaums werden die Zinkoxid-Partikel optimal auf den Lippen verteilt“, sagt Label-Gründer und Lippenpflege-Experte Peter Adams. Hipi Faible verzichtet bewusst auf Titandioxid, obwohl dieser UV-Filter in der Naturkosmetik zugelassen ist. Peter Adams erklärt: „Titandioxid ist in fast jedem dekorativen Kosmetikprodukt enthalten, da es das Weiß-Pigment für strahlende Farben ist. Allerdings wurde es im letzten Jahr im Lebensmittelbereich verboten. Grund genug für uns, es nicht in der Lippenpflege zu verwenden“
 

Alle Lip Balms sind ab 14 Euro über den Onlineshop auf www.hipifaible.de erhältlich.

Cherry & Champagne Glitter-Lip Balm

Der Lip Balm „Cherry & Champagne Glitter“ ist eine gelungene Kombination aus reichhaltiger Pflege und Glamour im Detail. Basierend auf 80 Prozent Lanolin (Bio-Wollwachs), wertvollen Ceramiden und entzündungshemmendem Bisabolol sowie regenerierendem Haferöl sorgt der ergiebige Balsam für maximale Rückfettung und Feuchtigkeitszufuhr, während die enthaltenen Ceramide die höchst sensible Lippenhaut reparieren und die Hautbarriere stärken. Für Luxus-Appeal sorgen die feinen Schimmerpigmente in Champagner, die wie ein Highlighter wirken und die Lippen optisch voluminöser, glänzender und praller wirken lassen. Der titanoxidfreie High-Shine-Effekt des Balsams ist einem Lipgloss ähnlich. Der Vorteil: Die Lippen kleben nicht und fühlen sich superweich, geschmeidig und angenehm an. Das i-Tüpfelchen der exklusiven Lippenpflege mit X-Faktor ist der lieblich-süßliche Duft durch einen Hauch Kirsch-Parfumöl. So extravagant war ein natürlicher Lippenbalsam selten! Peter Adams, Gründer von Hipi Faible, kommentiert: „Cherry & Champagne Glitter ist ideal für die glamouröse Weihnachtszeit, wenn die Pflege bei trockener Heizungsluft in den Innenräumen und der Kälte draußen dringend nötig ist, aber die Lippen gleichzeitig in Szene gesetzte werden möchten“. Und wer noch kein Weihnachtsgeschenk hat: Wer freut sich nicht über Kirschen, Glitzer und Champagner…?!
 

Preis: „Cherry & Champagne Glitter“, ab 16 Euro (6 ml-Pumpspender) über den Onlineshop auf www.hipifaible.de erhältlich.

Reichhaltige Pflege trifft trendy Farbe

Tinted Lip Balms sind auf dem Vormarsch und werden immer beliebter. Die Hybrid-Beautys verbinden reichhaltige Pflege mit performancestarker Farbe und sind – besonders in der kühlen Jahreszeit – die ideale Alternative zu einem klassischen Lippenfett und einem Lippenstift. Das weiß auch Lippenpflege-Experte Hipi Faible aus Koblenz. Gründer Peter Adams hat nun über viele Monate hinweg zwei neue Tinted Lip Balms entwickeln lassen, die beide auf der Power-Pflegeformel aus Bio-Wollwachs, Ceramiden, Bisabolol und Haferöl basieren. Das enthaltene Bio-Wollwachs aus Patagonien ist maximal rückfettend und macht die Lippen sofort geschmeidiger. Es legt sich wie ein Schutzfilm auf die höchst empfindliche Haut, um potenzielle Reize aus der Umwelt – wie z. B. trockene Heizungsluft – abzuwehren und so Dehydrierung zu verhindern. Das Haferöl ist reich an Ceramiden, die die Hautschutzbarriere stärken und so die Haut dabei unterstützen, Feuchtigkeit länger speichern zu können. Dem Tinted Red Lip Balm sind glänzend rötliche Farbpigmente zu gesetzt. In der Version Tinted Bronze sorgen hellbraune Pigmente für ein natürlich glänzendes Finish, das optimal für ein natürliches Tages-Make-up ist. Auf Titandioxid wird bewusst verzichtet. Der Duft beider Sorten ist identisch: Vanille- und Kokosnussextrakt sind dezent und süßlich-exotisch. Wie immer erscheinen die Hipis in einem handlichen Pumpspender. Der Airless-Spender bietet Schutz vor Oxidation und Keimen.
 

Die Tinted Lip Balms sind ab 14 Euro (6 ml-Pumpspender) über den Onlineshop auf www.hipifaible.de erhältlich.

In erlesenem Design schwelgen, sich etwas gönnen, den Liebsten respektive die Liebste mit romantischem Luxusambiente überraschen oder großräumig Platz zum Arbeiten benötigen beziehungsweise zum Empfang von Geschäftspartnern: Für die Buchung einer Suite gibt es viele Gründe. Die Hotels von Marriott Bonvoy von Salzburg bis Wien offerieren großartige Zimmerfluchten mit dem gewissen Etwas.

• Die glamouröse Fürstensuite im Hotel Imperial in Wien verheißt Schnappatmung im Anblick der Ausstattung sowie Verwöhnprogramm seitens formvollendetem Butler-Service.
• Für die Symphony Suite im The Ritz-Carlton, Wien haben die Wiener Symphoniker eigens Musikstücke komponiert, die über die Musikanlage abspielbar sind.
• Im Sheraton Grand Salzburg geht es um spektakuläre Blicke von ihren Terrassen.

Hotel Imperial, a Luxury Collection Hotel, Vienna: Residieren wie ein Royal

Die prachtvolle Fassade des ehrwürdigen Palais an der Wiener Ringstraße beeindruckt bereits. Doch kaum steht man in der Lobby des Hotel Imperial Wien, überwältigt Glanz und Gloria. Und im Geiste tritt Kaiserin Sisi aus dem Gemälde heraus und schreitet, die wallenden Chiffonröcke leicht gerafft, die Feststiege herab. Vielleicht kommt sie gerade aus der Fürstensuite im ersten Stock? Das Hotel feiert in diesem Jahr 150-jähriges Jubiläum. Anstatt der fabelhaften Erscheinung übernimmt in der realen Szenerie atemloses Staunen. Die Fürstensuite präsentiert sich in einem spektakulären Prunk im verspielten italienischen Neo-Renaissance-Stil. Am liebsten würde man die Schuhe ausziehen, um den kunstvollen Intarsien Parkettboden unter den Fußsohlen zu spüren. Um die Details des aufwendigen Stucks und der Kristall-Kronleuchter zu inhalieren, muss man den Kopf tief in den Nacken legen. Die Decken sind sechs Meter hoch. Schwere Seidenvorhänge, Brokatdecken und Samtpolster umschmeicheln das royale Flair und beglücken die Salons trotz ihrer Größe mit einer gewissen Intimität. Der Butler hat als Willkommensgruß ein paar Kostbarkeiten vorbereitet: Champagner und liebevolle Blumenarrangements, einen opulenten Früchtekorb und die exquisite Imperial Torte. Laut Legende hat Küchenjunge Xaver Loibner das quadratische Konfekt aus Schokoladenbuttercreme, Marzipan und Mandelblättchen zur Eröffnung des Hotels kreiert, um Süß Maul Kaiser Franz Joseph I. zu schmeicheln. Kannte der Bursche die Redewendung „Honig um den Bart schmieren“? Gäste der Fürstensuite werden mit noch weiteren Serviceleistungen verwöhnt. Mit Limousinen-Transfer vom und zum Flughafen Wien beispielsweise, mit Bügelservice, Frühstück und einem Pre-Dinner-Cocktail für zwei Personen in der Suite sowie mit personalisierten Visitenkarten im Lederetui. Dass sich der Butler während des Aufenthalts um das Wohlbefinden seiner Gäste kümmert, ist in dieser royalen Atmosphäre selbstverständlich. Die Fürstensuite kostet 6000 Euro pro Nacht, inklusive Butler Service, Transfer per Limousine vom und zum Flughafen Wien sowie Champagner, Frühstück, Aperitif und Steuern.

The Ritz-Carlton, Vienna: Eine Ode an die Musik

In der Symphony Suite, neustes Highlight im The Ritz-Carlton, Vienna, heißt es schwelgen: in luxuriösem und großzügig gestaltetem Ambiente, im Anblick von erlesenen Materialien und über die Bang & Olufsen Anlage im stimmungsvollen Sound der Wiener Symphoniker. Das berühmte Orchester wurde berufen, eigens für die Signature Suite Musikstücke zu komponieren. Nicht nur in diesem Sinne ist die 99-qm-Zimmerflucht eine einzigartige Schöpfung. Sie bringt Wiener Traditionen und modernen Zeitgeist unter hoher Decke des ehrwürdigen Palais in Einklang. Für den Entwurf schreibt Interior-Designer Ivan Gradišar verantwortlich. Eine Geige als Dekor-Element gibt gewissermaßen den Ton an. Die Ausstattung folgt der Form einer Sonate. Die instrumentale Komposition beruht auf der musikalischen Gegenüberstellung miteinander verbundener Themen. Der Innenarchitekt hat das gestalterisch in ein harmonisches Zusammenspiel von Vergangenheit und Zukunft realisiert und so baulich eine Ode an die poetische Geschichte der Stadt Wien geschrieben. Wobei er gleichzeitig der puristischen Moderne huldigt. Denn Möbel, Leuchten und Accessoires und sogar Komponenten im bildschönen Bad zitieren in schnörkelfreiem Design Violinschlüssel, Tonleitern, Oktaven und Noten. Zudem fällt der Blick auf den Beethovenpark, eine Erinnerung an den Komponisten und die Uraufführung seiner Symphonie No.9 im Jahr 1824 in Wien. Schwingt da nicht gleich die Ode an die Freude im Ohr? Die Symphony Suite kostet ab 8000 Euro pro Nacht.

Sheraton Grand Salzburg: Traumpanorama von der siebten Etage

Als UNESCO Weltkulturerbe heißt Salzburg „Stadt mit besonderem Wert für die Menschheit“. Sie wird auch mit Recht „Bühne der Welt“ genannt, denn jeden Sommer bejubelt ein internationales Publikum die Salzburger Festspiele. Herrlich, wenn man Highlights der Kulturmetropole fußläufig um sich liegen hat, wie es im Sheraton Grand Salzburg der Fall ist. Das 5-Sterne-Hotel verschafft dem Gast obendrein Tribünen-Feeling, wenn er in einer Sky Suite mit geräumiger Terrasse residiert. Das traumhafte Panorama auf die Szenerie der Mozartstadt ist eine wahre Augenweide. Von drei Sky Suiten auf der 7. Etage hat man den Mirabell Garten des gleichnamigen Schlosses fast hautnah im Blickfeld, von drei weiteren die Dächer des historischen Zentrums. 50 qm groß, besticht die luxuriöse Ausstattung in elegant-modernem Design: Die formidable Sitzgarnitur ist mit hellem Leder bezogenen, das Bett misst 2×2 Meter, also King Size, und der sorgfältig ausgewählte Inhalt der Mini-Bar ist bereits im Preis inkludiert. Der Aufenthalt wird bei Buchung des Luxury Suite Stay Getaway zusätzlich mit einem Verwöhn Frühstück für zwei Personen und einem Essensgutschein im Wert von 100 Euro abgerundet. Das Wohlbefinden lässt sich noch toppen, denn Gäste der Sky Suiten haben Zugang zur exklusiven Sky-Lounge ETAGE 7. Den Wow-Effekt steuert hier die phänomenale Aussicht auf den Mönchsberg mit der Festung Hohensalzburg bei und dazu werden von morgens bis abends kostenlos kulinarische Köstlichkeiten und Getränke angeboten. Die Sky Suite kostet ab 850 Euro.

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Neuer Ratgeber der Tierschutzombudsstelle Wien gibt Tipps für mehr Tierwohl und Umweltschutz beim Besuch gastronomischer Betriebe

Das Angebot an Restaurants, Imbissständen, Wirts- und Kaffeehäusern ist riesig: In Österreich sind rund 40.000 Gastronomiebetriebe verzeichnet, davon 6.000 in Wien. Der neue Ratgeber der Tierschutzombudsstelle Wien „Augen auf beim Lokalbesuch!“ soll potenziellen Gästen helfen, bei der Wahl von Restaurant und Speisen eine tierschutz- und umweltbewusste Entscheidung zu treffen. Neben praktischen Tipps enthält der Guide eine Übersicht über die gängigsten Gastrosiegel und deren Beitrag zum Tierwohl.

„Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit besuchen die Menschen besonders gerne Lokale und Christkindlmärkte. Da tierische Zutaten in der Gastronomie aber nicht nach Herkunft und Haltung gekennzeichnet werden müssen, wissen die zahlenden Gäste oftmals nicht, was ihnen wirklich aufgetischt wird“, erläutert Wiens Tierschutzstadtrat Jürgen Czernohorszky. Die persönlichen Kriterien, auf die Konsument*innen beim Einkauf von Lebensmitteln achten, wie etwa Tierwohl, Herkunft, Saisonalität oder Bio, müssen beim Außer-Haus-Verzehr somit oftmals an der Lokaltüre geparkt werden also unberücksichtigt bleiben.

„Für die Mehrheit der Menschen in unserem Land – das zeigen Umfragen immer wieder – ist der Schutz der sogenannten Nutztiere, die unter angemessenen Lebensbedingungen gehalten werden sollen, sehr wichtig. Sie möchten auch bei der Lokalwahl eine informierte Entscheidung treffen. Weiters sollen Gastronom*innen bei ihren Bemühungen für mehr Tierschutz unterstützt werden“, erklärt Eva Persy, Leiterin der Tierschutzombudsstelle Wien.

Analyse von 17 Gastrosiegeln

Der 32 Seiten starke Ratgeber „Augen auf beim Lokalbesuch!“ ermöglicht es den auf Tierwohl und Nachhaltigkeit setzenden Konsument*innen nun, ihren Grundsätzen auch im Außer-Haus-Verzehr zu folgen. In der enthaltenen Gastrosiegel-Übersicht werden 17 Zeichen und Programme aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung nach den Vorgaben, die sie speziell für Tier- und Umweltschutz haben, analysiert. Die handliche Broschüre ist online auf der Website der Tierschutzombudsstelle Wien und in Kürze auch als gedruckte Auflage an verschiedenen Stellen in Wien verfügbar.

„Wir leisten mit dem neuen Ratgeber einen wichtigen Beitrag zu mehr Transparenz in der Gastronomie – weil es der Gesetzgeber bislang leider nicht tut. Wir fordern daher dringend eine verpflichtende Kennzeichnung tierischer Zutaten und Lebensmittel nach Haltung und Herkunft. Nur so können Konsument*innen sicher wissen, was ihnen serviert wird und Tierleid ausschließen“, so Persy abschließend.

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Punsch und Glühwein sind in Österreich wohl zwei der beliebtesten Wintergetränke. Doch es gibt hochwertige Alternativen, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Naoko Walter vom Wiener Unternehmen SAKEGIRL möchte hierzulande mit ihrem japanischen Sake eine weitere Option an warmen alkoholischen Getränken etablieren. Passend zur kalten Jahreszeit erklärt die Japanerin, wie die perfekte Zubereitung von warmem Sake gelingt, welche besonderen Trinkrituale damit einhergehen und wie sich das Getränk optimal zu traditionellen Weihnachtsgerichten servieren lässt.

Mit der kalten Jahreszeit greifen die Österreicher:innen auch wieder vermehrt zu Warm- und Heißgetränken. Punsch und Glühwein sind dabei wohl zwei der beliebtesten Wintergetränke, um vorweihnachtliche Stimmung aufkommen zu lassen. Doch wer mal etwas anderes und Neues ausprobieren möchte, der ist beim Wiener Unternehmen SAKEGIRL an der richtigen Adresse. Die Gründerin Naoko Walter hat es sich zur Aufgabe gemacht, das aus poliertem Reis gebraute alkoholische Getränk aus Japan in Österreich bekannter zu machen und zeigt, dass Sake im Winter eine abwechslungsreiche Alternative zu Punsch, Glühwein und Co. ist. Denn japanischer Sake kann auf verschiedenste Wärmegrade erhitzt werden und passt zu einer Vielzahl traditioneller österreichischer Gerichte. Noch dazu wird dem warmen Sake gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. „Warmer Sake verhindert nicht nur den Überkonsum, sondern hilft auch, Kater und Magenbeschwerden zu vermeiden. Es wird erwartet, dass er zur Entspannung beiträgt und Stress abbaut. Darüber hinaus wird ihm nachgesagt, die Reduzierung von Hautunreinheiten und von Falten zu unterstützen und die Hautelastizität zu fördern“, erklärt die SAKEGIRL-Gründerin.

Trinkritual für eine besinnliche Zeit

Die Zeit bis Weihnachten gilt als besinnliche und festliche Zeit, die ganz im Zeichen von Familie, Freunde und Gemeinsamkeit steht. Mit der Zubereitung und dem Servieren von warmem Sake gehen traditionelle japanische Rituale einher, die genau diesem Zeitgeist entsprechen. Normalerweise wird warmer Sake in einem Sake-Krug („Tokkuri“) serviert und in kleine Tassen namens “Ochoko” gegossen. „Wenn man den Sake mit Freunden genießt, ist es üblich, dass jeder für den anderen einschenkt, wodurch eine gesellige und interaktive Atmosphäre entsteht. Bei formelleren oder geschäftlichen Anlässen übernimmt oft der Gastgeber die Rolle des Einschenkens für die Gäste“, erklärt Walter.

Sake als ideale Begleitung zum Weihnachtsdinner

Nicht nur in der Vorweihnachtszeit bietet sich warmer Sake als Alternative zu Punsch und Co. an, auch am Heiligen Abend ist er eine passende Getränkebegleitung zum Weihnachtsdinner. Traditionell gibt es viele japanische Wintergerichte wie Oden und Hot Pot, die mit heißem Sake genossen werden. In letzter Zeit wird Sake in Europa auch zu Gerichten wie Käsefondue und Raclette, die Nummer Eins bei den beliebtesten Weihnachts-Gerichten in Österreich, gereicht. „Gerade Käse und Sake passen außergewöhnlich gut zusammen und bilden eine reizvolle Geschmackssynergie. Der Reichtum von beidem steigert den Gesamtgenuss. Zu Weihnachtsgerichten wie Gans und Karpfen, die deftig und fettig sind, passt warmer Sake ebenfalls sehr gut, denn er verhindert, dass das Essen schwer im Magen liegt“, so Walter.

Die Qualität macht den Unterschied

Während für die Zubereitung von Punsch oder Glühwein teils auf günstigere Weine zurückgegriffen wird, ist es bei warmem Sake unerlässlich, ein hochwertiges Produkt zu verwenden, denn nur so können Geschmack und Aromen erhalten bleiben. Sake, der sich für den warmen Genuss eignet, zeichnet sich in der Regel durch eine kräftige Umami-Note und einen höheren Säuregehalt aus und hat ein herzhaftes und gehaltvolles Geschmacksprofil. „Vollmundige Sake-Sorten wie junmai-shu, honjozo-shu und futsu-shu profitieren von der Erwärmung. Auch unser Produkt, bei welchem es sich um einen trockenen Sake handelt, eignet sich gut, um erwärmt zu werden“, so Walter.

Tipps und Zubereitung: So wird Sake richtig erwärmt

Wenn man von „warmem Sake” spricht, sind damit verschiedene Temperaturen gemeint. Die Bezeichnung ändert sich je nach Temperatur und reicht von etwa 30 Grad („Hinatakan“) bis zu 55 Grad („Atsukan“). Sake zu erwärmen ist kein Hexenwerk, trotzdem sollten dabei einige Dinge beachtet werden, denn ein zu starkes Erhitzen betont den Alkohol und beeinträchtigt den Geschmack. „Zunächst füllt man den Sake in ein kleines, hitzebeständiges Gefäß, zum Beispiel einen Sake-Server oder eine Tokkuri. Dann wird das Gefäß in 80 Grad heißes Wasser getaucht, so dass der Sake nach zwei bis drei Minuten etwa 40-45 Grad erreicht“, erklärt Walter. Sie rät darüber hinaus allen, die sich für warmen Sake interessieren, sich durch die verschiedenen Sorten zu probieren und so seinen persönlichen Favoriten zu finden.

https://www.sakegirl.com/