Foto: “Hallstein Water Glasflaschen” / Fotocredit & Quelle: © Hallstein Water
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Quell des Lebens: Das Wasser eines artesischen Brunnens im österreichischen Dachsteingebirge gilt unter Experten als eines der reinsten und gesündesten Getränke der Welt.
Wasser ist Leben. Diese einfache Gleichung macht Wasser zur kostbarsten Ressource der Welt. Das Wasser, das wir trinken, ist zentral für nahezu alle Abläufe in unserem Körper. Es löst wichtige Vitamine und Mineralstoffe aus der Nahrung und transportiert diese zu den Körperzellen. Wasser ist die Basis für die von den Nieren geleistete Entsorgung von Giften und Schadstoffen und überhaupt dafür, dass sämtliche Stoffwechselvorgänge problemlos ablaufen können. Wer ausreichend trinkt, unterstützt seinen Organismus in der Immunabwehr und im Kampf gegen ernährungsbedingte Übersäuerung, erhöht seine kognitive Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit und kann sogar sein persönliches Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen senken.
„Gute Hydrierung und gute Wasserqualität sind die beste und einfachste Prävention. Sie helfen, chronische Krankheiten zu verhindern oder zu verbessern.“ (Dr. med. Kirsten Deutschländer, Fachärztin für Allgemeinmedizin und Naturheilverfahren; Vorstand des gemeinnützigen Wasser-Forschungsvereins Quellen des Lebens e.V.)
Während jedoch viel über die täglich benötigte Menge Wasser diskutiert wird – bei Erwachsenen je nach körperlicher Betätigung 1,5 bis 2,5 Liter –, spielt die Qualität des Wassers allzu oft eine untergeordnete Rolle. Doch angesichts der Menge, die wir idealerweise täglich trinken, sollte unser Trinkwasser auch das bestmögliche sein.
Was macht ein Wasser zum Besten der Welt?
Mit dieser Frage wurden der global tätige Investmentbanker Karlheinz Muhr, einer der erfolgreichsten Österreicher der Finanzwelt, und seine Frau Elisabeth 1999 von ihren drei Kindern konfrontiert, als sie zuckerhaltige Getränke zugunsten von Wasser vom Speiseplan verbannten. „Wir wussten so viel über Wein und so wenig über Wasser, obwohl das ja sehr viel grundlegender ist“, wurde den gebürtigen Österreichern damals bewusst. Es war die Initialzündung für eine weltweite Suche, die erst Jahre später im österreichischen Dachsteingebirge endete.
Zusammen mit Ernährungsexperten, Medizinern und Chemikern erstellte die Familie Muhr zunächst mehr als 300 gängige Kriterien für Wasserqualität. Daraus kristallisierten sich in den nächsten Jahren acht Kern- und vier sekundäre Parameter heraus, anhand derer Wasser hinsichtlich seiner gesundheitlichen Wirkung für den Menschen beurteilt werden kann. Die folgenden acht Kernparameter sind inzwischen unter Wasserexperten international bekannt als das Hallstein-Oktagon:
- Niedrige Austrittstemperatur an der Quelle. Je kälter das Wasser an seinem Ursprungsquell ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Als ideal gilt eine Austrittstemperatur von unter 7 Grad Celsius.
- Hohe natürliche Alkalität. Gerät der Säure-Basen-Haushalt im Körper aus dem Gleichgewicht und verschiebt sich in Richtung Übersäuerung, führt dies zu Sauerstoffmangel im Blut und infolgedessen zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Muskel- und Gelenkschmerzen. Ein natürlicher alkalischer (basischer) pH- Wert des Trinkwassers (zwischen 8 und 9) unterstützt den Körper dabei, den pH-Wert wieder in den neutralen Bereich (pH = 7) zu
- Niedriger Natriumgehalt. Mit der Nahrung nehmen die meisten Menschen hierzulande bereits mehr Salz zu sich als von der Weltgesundheitsorganisation WHO empfohlen (max. 5 g Kochsalz pro Tag). Um diesen Effekt nicht noch zu verstärken, sollte der Natriumwert des Trinkwassers maximal 1 mg pro Liter
- Hoher Gehalt an gelöstem Sauerstoff. Der Sauerstoffgehalt des Trinkwassers erhöht zum einen dessen geschmackliche Frische. Zum anderen ist ein hoher Gehalt an gelöstem Sauerstoff ein Hinweis auf die Reinheit und den niedrigen Kohlenstoff-Wert des
- Niedriger organischer Kohlenstoffgehalt (TOC). Je höher der organische Kohlenstoffgehalt im Wasser, desto größer das Risiko einer bakteriellen Trinkwasser sollte einen TOC-Wert von unter 0,15 mg pro Liter aufweisen.
- Niedriger Nitratgehalt. Diese Salze der Salpetersäure werden in der Landwirtschaft als Mineraldünger verwendet und sickern so ins Die EU- Trinkwasserverordnung lässt eine Nitratbelastung des Trinkwassers von 50 mg pro Liter zu. Generell sollte aber der Nitratgehalt des Wassers so niedrig wie möglich sein, da bestimmte Darmbakterien Nitrat zu Nitrit (stört den Sauerstofftransport im Blut) umwandeln und zudem die Gefahr besteht, dass sich im Körper krebserregende Nitrosamine bilden. Für die Zubereitung von Säuglingsnahrung sollte der Nitratgehalt des Wassers zwingend unter 10 mg pro Liter liegen.
- Mäßiger Gehalt an gelösten Wichtige Mineralien und Spurenelemente erhält der Körper normalerweise über die Nahrung; Aufgabe des Wassers ist, diese Nährstoffe zu transportieren. Deshalb sollte Trinkwasser nicht mehr als 300 mg gelöste Feststoffe pro Liter enthalten, aber auch nicht unter 50 mg.
- Ausgeglichenes Verhältnis von Kalzium und Magnesium. Diese beiden Elemente brauchen einander, um ihrer Aufgabe im Körper (z.B. für die Knochengesundheit) nachkommen zu können. Als ideal gilt ein Verhältnis von zwei Teilen Kalzium auf einen Teil
Über diese acht Kernparameter hinaus gelten vier Sekundärparameter als mitentscheidend für die Wasserqualität:
- Mechanisches Hochpumpen wirkt sich negativ auf die Wasserqualität aus. Bei artesischen Quellen tritt das Wasser aus eigener Kraft an die Oberfläche.
- Wasserquellen in einer Tiefe von mehr als 100 Metern sind in der Regel geschützt vor Umwelteinflüssen und können die Reinheit des Wassers über viele Jahrtausende bewahren.
- Hochwertige Wasser werden auf ihrem langen Weg durchs Gestein auf natürliche Weise gefiltert und können direkt an der Quelle abgefüllt werden.
- Ein von Natur aus hochwertiges Wasser muss nicht angereichert oder anderweitig chemisch bearbeitet werden.
Weltweite Fahndung nach dem qualitativ besten Wasser
Mehr als 4000 Wasser aus der ganzen Welt hat die Familie Muhr in den vergangenen zwei Jahrzehnten hinsichtlich dieser Parameter analysieren lassen. Das Ergebnis: Nicht eines erfüllte alle Qualitätskriterien. Und: Alle analysierten Wasser wurden chemisch und mechanisch verändert.
Deshalb beauftragte die Familie Muhr Hydrogeologen mit der globalen Suche nach einer Quelle, die alle Kriterien des Hallstein-Oktagons erfüllt. 2005 fanden die Experten im Naturschutzgebiet Dachsteinregion nahe der österreichischen Gemeinde Obertraun in 214 Meter Tiefe eine Quelle, deren Wasser durch die geologische Kalkstein-Struktur des Gletschergebirges weltweit einzigartig ist. Der Druck in diesem Naturbrunnen ist so hoch, dass das Wasser aus eigener Kraft an die Oberfläche gelangt (artesische Quelle). Die jahrelange Suche nach dem vermutlich besten Wasser war beendet.
Ungefiltert. Unbehandelt. Unverfälscht
Seit 2016 wird Hallstein Artesian Water direkt an der Quelle abgefüllt. Das natürliche Mineralwasser ist zu 100 Prozent frei von Mikroplastik und muss weder erhitzt noch angereichert werden, da es schon von der Natur perfektioniert wurde. Die Familie Muhr entnimmt der Quelle stets nur so viel Wasser, wie diese bereit ist zu geben. Mechanisch abgeschöpft, könnte die Quelle vermutlich die 20-fache Menge liefern. Doch dies würde die Wasserqualität deutlich mindern und entspricht nicht dem Nachhaltigkeitsanspruch des Unternehmens.
Hallstein Artesian Water wurde von unabhängigen Instituten mehrfach untersucht. Hinsichtlich der 8 Kernparameter überzeugt das Quellwasser in der Kategorie „Natürliches Mineralwasser“ mit folgenden Werten:
- Austrittstemperatur an der Quelle unter 7 Grad Celsius: Hallstein Water sprudelt mit 5,6 Grad Celsius aus der
- Natürliche Alkalität durch einen pH-Wert von 8 bis 9: Der pH-Wert von Hallstein Wasser beträgt 8,3.
- Natriumgehalt unter 1 mg / l: Hallstein Wasser enthält nur 0,15 mg / l
- Gelöster Sauerstoffgehalt von mehr als 10 mg/l: Der Sauerstoffgehalt von Hallstein Wasser beträgt 10,8 mg/l.
- Niedriger TOC-Gehalt von höchstens 0,15 mg/l: Der Kohlenstoff-Gehalt von Hallstein Wasser liegt bei nur 0,09 mg/l.
- Nitratgehalt unter 3 mg/l: Hallstein Artesian Water enthält lediglich 1,83 mg/l.
- Niedriger Gehalt an gelösten Feststoffen: Dieser beträgt bei Hallstein Wasser nur 84 mg/l.
- Verhältnis von Kalzium und Magnesium: Hallstein Artesian Water überzeugt mit dem idealen Verhältnis von 2:1.
Qualität, die uns gesund hält
Auch der gesundheitliche Effekt von Hallstein Artesian Water wird durch wissenschaftliche Studien belegt, zuletzt von der Fachärztin und Wassergesundheitsexpertin Dr. Kirsten Deutschländer. In ihre Studie an 182 Probanden der bayerischen Reha- und Präventionsklinik Inntaler Hof zeigte sich eine deutliche Überlegenheit des artesischen Hallstein-Quellwassers gegenüber Leitungswasser durch eine Verbesserung des Stoffwechsels, eine bessere Nähr- und Sauerstoffversorgung, eine effektive Entgiftung und Durchblutung sowie die Förderung antientzündlicher Prozesse im Körper.
„Die Fähigkeit, oxidativen Stress zu reduzieren, ist beim Artesischen Quellwasser mehr als doppelt so gut vorhanden wie beim Leitungswasser. Es ist daher als Mittel der ersten Wahl zur Prävention chronischer Krankheiten und zur Reduktion chronischer entzündlicher Prozesse zu empfehlen.“ (Dr. med. Kirsten Deutschländer)
Als Unternehmen Verantwortung übernehmen
Hallstein Water ist bis heute ein Familienunternehmen, das von Sohn Alexander als CEO geleitet wird. Mutter Elisabeth Muhr hält als Landschaftsökologin und Chief Brand Officer Vorträge über die Bedeutung von qualitativ hochwertigem Wasser.
Neben der Reinhaltung des Wassers legt die Familie großen Wert auf Nachhaltigkeit bei der Abfüllung und beim Vertrieb des Wassers. So wird das Wasser direkt an der Quelle über ein Rohrsystem aus rostfreiem Stahl in Flaschen aus recyceltem Glas oder aber in 5-Gallonen- Behälter aus BPA-freiem Tritan Copolyester abgefüllt; die Behälter enthalten also keine krebserregenden Bisphenolverbindungen. Für die Etiketten werden ausschließlich ungiftige Farben verwendet. Die Verpackungen bestehen zu 100 Prozent aus recyceltem Karton sowie aus biologisch abbaubarem Schaumstoff. Die energieeffiziente Abfüllanlage in Obertraun nützt Erdwärme und fügt sich u.a. durch ein begrüntes Dach harmonisch in die Gegend ein.
Wasser ist Leben: Diesen Gedanken will die Familie Muhr nicht nur in die Welt tragen, sondern auch gezielt dort in Taten umsetzen, wo eine mangelnde Wasserqualität tatsächlich Leben bedroht. Mit einem Großteil des Umsatzes von Hallstein Artesian Water unterstützt die Familie gemeinnützige Organisation wie „Operation Water“, die nachhaltige Wasserlösungen für Menschen in der Dritten Welt entwickelt und umsetzt.
Hotels & Gastronomie: Das von der Natur limitierte und perfektionierte Wasser aus der Dachsteinregion bei Hallstatt in Österreich so rein und neutral, dass die Geschmackserlebnisse von Speisen oder Getränken nicht beeinträchtigt werden. Dies schätzen nicht nur Gesundheitsfans und Wein Connaisseurs, sondern auch Starköche und Sommeliers von der San Ysidro Ranch in Kalifornien und Feinkost Käfer in München bis hin zum Senns Restaurant in Salzburg sowie dem Rosewood und dem Steirereck in Wien lieben Hallstein
Hallstein Artesian Water ist online über www.hallsteinwater.com und bei ausgewählten Einzelhändlern in der DACH-Region (z.B. in München bei Feinkost Käfer und in Österreich beim Getränkespezialisten Modrandell zu beziehen).
Lifestyle Blog – Review
Bei einer Presseveranstaltung durfte ich das Qualitätswasser von Hallstein Artesian Water kennenlernen. Es gilt als das reinste Trinkwasser der Welt – völlig unbehandelt und kompromisslos, da direkt aus dem Grundwasserleiter (214 m) unterhalb der Erdoberfläche am Fusse des österreichischen Dachsteins abgefüllt.
Das klare, stille Wasser wurde serviert als Cocktail mit verschiedenen Früchten – sehr lecker und sieht toll aus, z.B. wenn man Gäste hat.
Ich trinke das Wasser gerne gut gekühlt pur. Zur Abwechslung gebe ich aber auch schon mal frische Minzblätter, Limetten- oder Zitronenscheiben hinein. Selten verdünne ich damit Obstsäfte oder Sirupe. Dazu verwende ich dann doch lieber Leitungswasser, Soda oder Mineralwasser mit Sprudel.
Ich mag den klaren, frischen Geschmack von Hallstein Artesian Water sehr. Es schmeckt weder zu mineralhaltig noch zu langweilig. Einfach nur pur und gut!
Ich mag die wunderschön gestalteten, zu 100% recycelten Glasflaschen und verwende sie auch gerne weiter, z.B. als Sirupflaschen wenn ich Holunderblütensirup eingekocht habe. Das ist praktisch, spart Kosten, schont die Umwelt und sieht hübsch aus!
Wichtig ist mir auch die Nachhaltigkeit des Produkts. So wird z.B. kein Mikroplastik verarbeitet!
Mein Fazit lautet: ein wunderbares österreichisches Produkt! Allerdings aufgrund des qualitätsbedingt eher hohen Preis gönne ich mir das Hallstein Artesian Water nur in Ausnahmefällen bzw. wenn lieber Besuch kommt. Im Alltag (ich trinke ca. 1,5 l Leitungswasser pro Tag) wäre es mir auf Dauer zu teuer.
Wer Wert auf absolute Reinheit legt und das qualitativ beste Wasser der Welt kosten möchte, dem kann Hallstein Artesian Water nur empfehlen!
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